“您感覺今天菜品的口味如何？”“主副食品花色、品種、餡料您喜歡嗎？”“您期望吃到什麽樣的菜品和主食？”中午，堿業發展的餐廳裏除瞭(le)員工們對飯菜的贊歎，還有著(zhe)餐廳班對員工用餐體驗的回訪聲……

堿業發展餐廳班自參(cān)加精益班組建設以來，無論是在菜品創新升級還是員工服務方面都有很大程度的提升，餐廳班年年獲得企業的“先進班組”榮譽稱号，今年更是榮獲瞭(le)“青島市質量信得過班組”稱号，在全國質量信得過班組評選中也名列前茅，且是100多個參(cān)賽班組中唯一的餐廳班。

爲完成企業生産經營任務，一線同事們奮戰在前，一天12小時堅守在崗，與不停運轉的設備相伴相守。“如何更好地爲一線員工服務，爲群衆辦(bàn)好實事”成瞭(le)企業餐廳班思考的首要問題。

01  “個(gè)性化”服務見(jiàn)真招

羊羹雖美，衆口難調。爲滿足廣大職工的不同用餐喜好，餐廳班決定創新工作方式、滿足員工個性化需求。
以“向建黨100周年獻禮”活動爲契機，餐廳班立足一線開展瞭一場職工覆蓋率高達92.6%的問卷調查活動，根據調查結果建立瞭配餐微信群，由餐廳定時發布菜單和主副食品種，實現員工就餐的自主選擇搭配，崗位點餐、按需配送。
同時，爲滿足一線職工“喝上一口湯”的願望，企業專門購置瞭一次性湯碗，實現“分湯”到崗；並定期開展問卷調查和随機採訪，及時瞭解職工的真實感受、解決職工的意見和訴求，持續提升餐廳服務水平。
堅持不懈的貼心、高水平服務，讓職工們的幸福感持續提升。據悉，在最近一次調查問卷中，職工對餐廳工作滿意率達到95%。

02  克服三重難(nán)題助檢(jiǎn)修

“穩定優質的服務，更要體現在關鍵時刻能夠應對挑戰、穩住大局。”餐廳班班長劉進東說到。
每次堿業發展停産檢修，餐廳班都能克服停水、停氣、人員增多三重難題，用精緻的菜品、優良的服務，充分保證員工們按時就餐，助推企業圓滿完成檢修任務。
每次在接到通知後，餐廳班就會提前制定具體的應對措施及詳細的配餐計劃。停水前一天，全體人員加班加點清潔洗刷各式容器，並進行儲水工作，保證爲職工們正常供應湯食，提供充足的個人清潔用水；廚師們連夜完成兩日所需食材的清洗、加工、存儲工作，讓大家吃得放心、吃得安心。
停氣當日，餐廳班會根據不同的季節預制菜譜，擇菜、清洗、焯水、制作，一番熱火朝天的忙碌。比如在夏天，像麻汁豆角、蒜泥茄子、老醋花生、風味豆皮等菜品紛紛上桌，成品一改往日的風格，既清新又爽口。爲提高職工們的食欲，廚師還會精心配制可口的小鹹菜，“這大熱的天，吃點涼菜，真帶勁！”“檢修的情況下，還能吃上這麽好的飯，真不錯！”吃得好瞭，員工們的幹勁也就足瞭！
同時，爲保障搶修、加班的職工能随時吃上飯，檢修期間餐廳班保持24小時待命，時刻準備爲職工端上可口的餐食。

03  持續(xù)追求精益“零缺陷”

近年來，堿業發展餐廳班持續把精益管理思想貫穿於班組建設之中，在班長劉進東的帶領下，全班成員發揚“三牛”精神嚴管質量，班組的執行力、學習力持續增強。
“質量是第一生命。”餐廳班從進貨質量、存儲質量、粗加工質量、成品加工質量、餐具衛生、服務質量六個方面制定瞭質量缺陷六零目标，讓職工吃的放心。進貨共同檢查、交付驗收、半成品檢查、烹饪前抽檢、消毒餐具入櫃前抽檢……通過出餐全過程的多次檢查，讓缺陷無處遁形，確保餐品服務高質量。
爲“讓職工吃出家的味道”，餐廳班還成立瞭廚師工作室，提出瞭包括“土豆疙瘩湯操作要點”在内的7條OPL單點課程；班長劉進東帶領班組在有效控制成本的前提下，利用當前食材不斷精心研發、推陳出新，僅豆腐這一種食材就研制出瞭七八種花樣的可口飯菜，充分滿足瞭職工的不同口味需求。
面對榮譽，堿業發展餐廳班組全體人員将不忘初心，戒驕戒躁，繼續強化業務水平，拓寬學習方式，全力以赴爲群衆辦好實事、做好服務，力争出餐質量、服務水平再上新台階。